Fabricación de vinos espumosos
N. CAVAZZANI
- Escritor
- N. CAVAZZANI
- Materia
- Enología, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420006413
- ISBN
- 978-84-200-0641-3
- Páginas
- 178
- Ancho
- 13,5 cm
- Alto
- 21,5 cm
- Fecha publicación
- 1989
13,46 €
CON IVA14,00 €
Contenidos
Un nuevo modo de hacer vinos espumosos: el método «lento» en recipientes grandes (Cavazzani). La formación de espuma. Conservación. Cálculo teórico-práctico de los azúcares necesarios para obtener una determinada presión en un vino. Juicio sobre el vino espumoso y manera de servirlo. Degustación técnica del vino espumoso.
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