Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Fabricación de vinos espumosos

Materia
Enología, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420006413
ISBN
978-84-200-0641-3
Páginas
178
Ancho
13,5 cm
Alto
21,5 cm
Fecha publicación
1989
13,46 €
CON IVA 14,00 €
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Contenidos

Un nuevo modo de hacer vinos espumosos: el método «lento» en recipientes grandes (Cavazzani). La formación de espuma. Conservación. Cálculo teórico-práctico de los azúcares necesarios para obtener una determinada presión en un vino. Juicio sobre el vino espumoso y manera de servirlo. Degustación técnica del vino espumoso.

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