Extrusores en las aplicaciones de alimentos

MIAN N. RIAZ

Escritor: MIAN N. RIAZ
Materia: Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN: 9788420010274
ISBN: 978-84-200-1027-4
Páginas: 240
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Edición: 1
Fecha publicación: 2004
Contacto de seguridad: Editorial Acribia

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Contenidos

Introducción a los extrusores y sus principios - Extrusores de tornillo único - Extrusores secos - Expandidores-extrusores de rosca interrumpida - Extrusores de doble tornillo - Preacondicionamiento - Cambios químicos y nutritivos en el alimento durante la extrusión - Consideraciones prácticas en el procesado por extrusión - Extrusores en la industria de alimentos - Apéndice.