
Extrusión de los alimentos Tecnología y aplicaciones
R. GUY
- Escritor
- R. GUY
- Materia
- Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420009810
- ISBN
- 978-84-200-0981-0
- Páginas
- 218
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2002
20,19 €
CON IVA21,00 €
Contenidos
Introducción - Parte I Influencias generales sobre la calidad - Materias primas para la cocción por extrusión - Selección del extrusor correcto - Rendimiento térmico optimizado en la extrusión - Control efectivo del proceso - Extrusión y calidad nutritiva - Parte II Productos extrudidos específicos - Cereales para desayuno - Aperitivos - Alimentos infantiles.
Libros relacionados
Alimentos seguros: Microbiología
Introducción a la toxicología de los alimentos
Manual de industrias de los alimentos
Listeria. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos
Tratamiento de las aguas de refrigeración
Tablas de composición de alimentos. El pequeño «SOUCI-FACHMANN-KRAUT»
Productos lácteos industriales
Cacerolas y tubos de ensayo
Métodos modernos de análisis de alimentos Volumen III: Métodos electroquímicos y enzimáticos
Manual del procesado de los alimentos