Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Extrusión de los alimentos Tecnología y aplicaciones

Materia
Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420009810
ISBN
978-84-200-0981-0
Páginas
218
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
1
Fecha publicación
2002

Disponibilidad

Agotado

Contenidos

Introducción - Parte I Influencias generales sobre la calidad - Materias primas para la cocción por extrusión - Selección del extrusor correcto - Rendimiento térmico optimizado en la extrusión - Control efectivo del proceso - Extrusión y calidad nutritiva - Parte II Productos extrudidos específicos - Cereales para desayuno - Aperitivos - Alimentos infantiles.

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