
Estructura y desarrollo de los animales de abasto
H.J. SWATLAND
- Escritor
- H.J. SWATLAND
- Materia
- Ciencias veterinarias, Anatomía, embriología, histología
- EAN
- 9788420006918
- ISBN
- 978-84-200-0691-8
- Páginas
- 458
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1991
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
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Contenidos
Vísceras y subproductos. Los tejidos conjuntivos de la canal. Estructura comercial de la canal. Distribución anatómica de los músculos de la canal. Estructura y propiedades de la carne. Diferenciación de las fibras musculares y relaciones neuromusculares. Base celular del crecimiento muscular postnatal. Crecimiento y desarrollo animal. Conversión del músculo en carne.
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