Estructura y desarrollo de los animales de abasto

H.J. SWATLAND

Escritor: H.J. SWATLAND
Materia: Ciencias veterinarias, Anatomía, embriología, histología
EAN: 9788420006918
ISBN: 978-84-200-0691-8
Páginas: 458
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Fecha publicación: 1991
Contacto de seguridad: Editorial Acribia

30,40 €

Descuento 5%32,00 €

SIN IVA29,23 €

Contenidos

Vísceras y subproductos. Los tejidos conjuntivos de la canal. Estructura comercial de la canal. Distribución anatómica de los músculos de la canal. Estructura y propiedades de la carne. Diferenciación de las fibras musculares y relaciones neuromusculares. Base celular del crecimiento muscular postnatal. Crecimiento y desarrollo animal. Conversión del músculo en carne.