
Elaboración artesanal de frutas y hortalizas
E. DONATH
- Escritor
- E. DONATH
- Materia
- Conservación de alimentos, Elaboración casera y artesanal de alimentos, Frutas, hortalizas, legumbres y derivados, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007304
- ISBN
- 978-84-200-0730-4
- Páginas
- 146
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1992
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
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Contenidos
I. Elaboración de vinos de frutas. Principios fundamentales en la elaboración de vinos de frutas. Recipientes y utensilios necesarios para elaborar vinos. Levaduras y cultivos puros de levaduras. Consejos generales para elaborar los vinos. Importancia del azufrado. Cálculo de la cantidad de azúcar y de agua a añadir. Elaboración de vinos de frutas. Preparación de ponches, de vinos calientes de frutas, de vermut y de vinos de hierbas. Enfermedades del vino. Defectos del vino. Elaboración del vinagre. II. Elaboración de zumos y conservas. Principios básicos de la elaboración de zumos y conservas de frutas y hortalizas. Factores que influyen en la conservación de las frutas y hortalizas. Principios generales de la preparación de los distintos productos. Recetas. Consejos útiles.
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