Libros de interés científico y técnico

EL PAN. Panadería artesanal

PASO A PASO CONVIÉRTASE EN UN MAESTRO PANADERO

DE AFICIONADO A PROFESIONAL EN POCO TIEMPO
¿Acaba de descubrir el maravilloso mundo de la panadería casera y está buscando un curso de iniciación para profundizar en los secretos de este arte? Con EL PAN. Panadería artesanal usted aprenderá a hornear pan desde cero. Sus recetas son fáciles de entender y los pasos se ilustran con fotografías. El recetario incluye además indicaciones sobre utensilios y diversos agentes leudantes; para que ninguna receta se le resista, ya sean panes, panecillos o baguettes.

Convierta su cocina en un obrador y hornee los panes más deliciosos con poca levadura y tiempos de fermentación prolongados.

Escritor
Materia
Cereales y dervidados. Pan
EAN
9788420012407
ISBN
978-84-200-1240-7
Páginas
194
Ancho
21 cm
Alto
26,5 cm
Edición
1
Fecha publicación
2020
38,46 €
CON IVA40,00 €

Contenidos

Utensilios y nociones fundamentales - Keep it simple - Hacer pan con levadura - Las primeras recetas de pan - Hacer pan con masa madre - Recetas de pan con masa madre de centeno - Recetas de pan con trigo o masa madre de espelta - Hacer pan con técnicas de «roux», remojado en frío y escaldado - Recetas de pan con roux - Recetas de pan con remojado en frío - Las primeras recetas de pan con escaldado - Hornear pan con lievito madre - Recetas de pan con lievito madre - Panecillos y baguettes: La disciplina reina - Recetas para panecillos, baguettes y focaccia - Hornear pan con levadura salvaje - Recetas con agua de levadura - Recetas integrales para panaderos profesionales - Recetas de pan y panecillos con granos integrales - Hornear pan con tipos de harinas y variedades de cereales especiales - Recetas con tipos especiales de harina y cereales - Información complementaria.

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