
De la caña al ron
L. FAHRASMANE
- Escritor
- L. FAHRASMANE
- Materia
- Bebidas alcohólicas y no alcohólicas, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420010588
- ISBN
- 978-84-200-1058-8
- Páginas
- 134
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2005
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
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Contenidos
Introducción - Primera parte. Generalidades - I. Breve historia de la caña - II. La caña de azúcar hoy en día - Segunda parte. Principios técnicos de fabricación y tipología del ron - III. Tecnología del ron - IV. La fermentación alcohólica - V. La destilación - VI. Maduración y envejecimiento - Tercera parte. El ron hoy en día - VII. El ron, datos económicos y tipología - VIII. Química de los rones - Conclusión - Referencias bibliográficas - Glosario - Índice alfabético.
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