Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

De la caña al ron

Materia
Bebidas alcohólicas y no alcohólicas, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420010588
ISBN
978-84-200-1058-8
Páginas
134
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
1
Fecha publicación
2005
13,46 €
CON IVA 14,00 €
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Contenidos

Introducción - Primera parte. Generalidades - I. Breve historia de la caña - II. La caña de azúcar hoy en día - Segunda parte. Principios técnicos de fabricación y tipología del ron - III. Tecnología del ron - IV. La fermentación alcohólica - V. La destilación - VI. Maduración y envejecimiento - Tercera parte. El ron hoy en día - VII. El ron, datos económicos y tipología - VIII. Química de los rones - Conclusión - Referencias bibliográficas - Glosario - Índice alfabético.

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