Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Curso de higiene para manipuladores de alimentos

Materia
Ciencias veterinarias, Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene y sanidad alimentaria, Higiene e inspección
EAN
9788420007533
ISBN
978-84-200-0753-3
Páginas
140
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1994
9,62 €
CON IVA 10,00 €
Añadir al carrito

Contenidos

Objetivos. Terminología. ¿Qué es la higiene alimentaria? Higiene personal. Las bacterias ¿qué son?. ¿Qué es una intoxicación alimentaria? Prevención de las intoxicaciones alimentarias. La contaminación de los alimentos. El almacenamiento de los alimentos. La descongelación de los alimentos. Diseño del local de manipulación de los alimentos. El equipo. Disposición y almacenamiento de desperdicios y basuras. La limpieza y la desinfección de los locales. El control de las plagas. Las leyes relacionadas con los alimentos y la higiene alimentaria. Soluciones al test final. Respuesta a los tests de cada sección. Higiene de alimentos. Las 10 reglas de oro.

Libros relacionados