Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Cultivos bacterianos para las industrias cárnicas

Materia
Biotecnología de los alimentos, Carne y productos cárnicos, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420004105
ISBN
978-84-200-0410-5
Páginas
160
Ancho
13,5 cm
Alto
21,5 cm
Fecha publicación
1978
8,65 €
CON IVA 9,00 €
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Contenidos

Cultivos bacterianos como ayuda en la producción de alimentos. Maduración de embutidos y cultivos de iniciación. Obtención de los cultivos de iniciación. Prácticas de la utilización de cultivos. Consideraciones económicas. Fundamentos legales. Métodos para la investigación de defectos.

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