Cultivos bacterianos para las industrias cárnicas
E. SCHIFFNER
- Escritor
- E. SCHIFFNER
- Materia
- Biotecnología de los alimentos, Carne y productos cárnicos, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420004105
- ISBN
- 978-84-200-0410-5
- Páginas
- 160
- Ancho
- 13,5 cm
- Alto
- 21,5 cm
- Fecha publicación
- 1978
8,65 €
CON IVA9,00 €
Contenidos
Cultivos bacterianos como ayuda en la producción de alimentos. Maduración de embutidos y cultivos de iniciación. Obtención de los cultivos de iniciación. Prácticas de la utilización de cultivos. Consideraciones económicas. Fundamentos legales. Métodos para la investigación de defectos.
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