Cultivo de microorganismos para la producción de alimentos. Obtención, aplicaciones e investigación
B. KUNZ
- Escritor
- B. KUNZ
- Materia
- Biotecnología de los alimentos, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos, Biología fundamental y biotecnología
- EAN
- 9788420005751
- ISBN
- 978-84-200-0575-1
- Páginas
- 126
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1986
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
10,45 €
Descuento 5%11,00 €
SIN IVA10,05 €
Contenidos
Finalidad e importancia de los cultivos de microorganismos. Cultivos de microorganismos con vistas a su utilización industrial. Preparación de cultivos de microorganismos. Empleo de los cultivos de microorganismos. Valoración y control de los cultivos de microorganismos.
Libros relacionados

Enlatado de pescado y carne

Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso

Inspección sanitaria de la carne de ave

Nutrición. Una alternativa para promover la salud

Tecnología de la elaboración de pasta y sémola

Química computacional de los alimentos: Relaciones cuantitativas estructura-actividad/propiedad (QSAR/QSPR)

Bebidas. Tecnología, química y microbiología

Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas

Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno

La reacción de Maillard