Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Control de las temperaturas y calidad de los vinos

Materia
Bebidas alcohólicas y no alcohólicas, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420011134
ISBN
978-84-200-1113-4
Páginas
228
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
1
Fecha publicación
2008
22,12 €
CON IVA 23,00 €
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Contenidos

Breve reseña histórica - Efectos de la temperatura y temperaturas óptimas - Temperatura y equipamientos - Cálculo de las necesidades térmicas - Intercambios de calor enológicos - Sistemas de control de las temperaturas - Aspectos económicos y legislativos - Conclusión - Anexos - A · Termodestrucción de las enzimas y de los microorganismos - B · Determinación de la cinética de la fermentación alcohólica - C · Ecuaciones de cálculo de las temperaturas en un intercambiador - D · Acondicionamiento de los vinos para su consumo - Bibliografía - Índice alfabético.

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