Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Conservación química de los alimentos. Características, usos, efectos

,

Materia
Conservación de alimentos, Aditivos. Especias, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420008981
ISBN
978-84-200-0898-1
Páginas
346
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
2
Fecha publicación
2000
30,77 €
CON IVA 32,00 €
Añadir al carrito

Contenidos

Objetivos y evolución de la conservación de alimentos. Análisis de conservantes. Aspectos sanitarios. Situación legal relativa a los alimentos. Acción antimicrobiana de los conservantes. Conservantes individuales: Sal común. Dióxido de carbono. Nitrógeno. Nitratos. Nitritos. Ozono. Dióxido de azufre. Cloro. Etanol. Sacarosa. Ácido fórmico. Ácido acético. Ácido propiónico. Ácido sórbico. Ésteres del ácido dicarbónico. Ácido benzoico. Ésteres del ácido p-hidroxibenzoico. o-Fenilfenol. Bifenilo. Humo de ahumado. Tiabendazol. Nisina. Natamicina. Lisozima. Otros conservantes. Empaquetado y revestimiento.

Libros relacionados