Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Conservación no térmica de los alimentos

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Materia
Conservación de alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420008882
ISBN
978-84-200-0888-2
Páginas
294
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1999
31,73 €
CON IVA 33,00 €
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Contenidos

Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos. Procesado de alimentos con alta presión hidrostática. Campos eléctricos pulsados de alta intensidad: equipo de procesado y diseño. Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos. Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos. Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de materiales. Irradiación de alimentos. Agentes químicos y bioquímicos utilizados en la conservación de alimentos. Métodos combinados.

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