Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Conservación de frutas y hortalizas

EAN
9788420006208
ISBN
978-84-200-0620-8
Páginas
196
Ancho
13,5 cm
Alto
21,5 cm
Edición
1
Fecha publicación
1988

Disponibilidad

Agotado

Contenidos

Fundamentos de la conservación de alimentos. Materia prima: producción y preparación después de la recolección. Conservación por el calor. Congelación. Deshidratación. Prolongación de la vida últil por técnicas de almacenamiento. Otros métodos de conservación. Zumos de frutas y hortalizas y productos relacionados. Componentes deseables y no deseables de los alimentos. La situación de la fábrica: diseño y funcionamiento de la fábrica para procesar alimentos.