Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Conservación casera de frutas y hortalizas

Materia
Conservación de alimentos, Elaboración casera y artesanal de alimentos, Frutas, hortalizas, legumbres y derivados, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420008103
ISBN
978-84-200-0810-3
Páginas
184
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1996
19,23 €
CON IVA 20,00 €
Añadir al carrito

Contenidos

Sustancias que entran en la composición de frutas y hortalizas e importancia de las mismas para la alimentación del hombre. Causas de la descomposición. Almacenado de frutas y hortalizas frescas. Preparación de jugos de frutas, bayas y hortalizas. Esterilización de frutas y hortalizas. Envasado de frutas en caliente. Congelación. Confitura, mermelada, jalea. Desecación. Especialidades. Economía del almacenamiento.

Libros relacionados