Conservación casera de frutas y hortalizas

A. STUDER

Escritor: A. STUDER
Materia: Conservación de alimentos, Elaboración casera y artesanal de alimentos, Frutas, hortalizas, legumbres y derivados, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN: 9788420008103
ISBN: 978-84-200-0810-3
Páginas: 184
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Fecha publicación: 1996
Contacto de seguridad: Editorial Acribia

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Contenidos

Sustancias que entran en la composición de frutas y hortalizas e importancia de las mismas para la alimentación del hombre. Causas de la descomposición. Almacenado de frutas y hortalizas frescas. Preparación de jugos de frutas, bayas y hortalizas. Esterilización de frutas y hortalizas. Envasado de frutas en caliente. Congelación. Confitura, mermelada, jalea. Desecación. Especialidades. Economía del almacenamiento.