Conservación casera de frutas y hortalizas
A. STUDER
- Escritor
- A. STUDER
- Materia
- Conservación de alimentos, Elaboración casera y artesanal de alimentos, Frutas, hortalizas, legumbres y derivados, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420008103
- ISBN
- 978-84-200-0810-3
- Páginas
- 184
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1996
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
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Contenidos
Sustancias que entran en la composición de frutas y hortalizas e importancia de las mismas para la alimentación del hombre. Causas de la descomposición. Almacenado de frutas y hortalizas frescas. Preparación de jugos de frutas, bayas y hortalizas. Esterilización de frutas y hortalizas. Envasado de frutas en caliente. Congelación. Confitura, mermelada, jalea. Desecación. Especialidades. Economía del almacenamiento.
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