Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Compendio de riesgos alimentarios

Materia
Alergias e intolerancias alimentarias, Toxicología alimentaria, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420010687
ISBN
978-84-200-1068-7
Páginas
400
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
1
Fecha publicación
2006
34,62 €
CON IVA 36,00 €
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Contenidos

Prólogo - Agradecimientos - Lista abreviaturas - Índice de figuras - Índice de tablas - Parte I. Presentación de los peligros potenciales en la alimentación del hombre - Sección 1. Contaminantes microbiológicos y parasitarios - Capítulo 1. Contaminantes microbiológicos y parasitarios - Sección 2. Contaminantes químicos y su prevención - Capítulo 1. Riesgos ligados a la agricultura - Capítulo 2. Riesgos ligados al medio ambiente - Capítulo 3. Riesgos ligados a los hábitos alimentarios - Capítulo 4. Riesgos ligados a los tratamientos de conservación - Capítulo 5. Alergias e intolerancias alimentarias - Bibliografía - Parte II. Glosario.

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