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Compendio de riesgos alimentarios

M. MOIL

Escritor: M. MOIL
Materia: Alergias e intolerancias alimentarias, Toxicología alimentaria, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN: 9788420010687
ISBN: 978-84-200-1068-7
Páginas: 400
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Edición: 1
Fecha publicación: 2006
Contacto de seguridad: Editorial Acribia

34,20 €

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SIN IVA32,88 €

Contenidos

Prólogo - Agradecimientos - Lista abreviaturas - Índice de figuras - Índice de tablas - Parte I. Presentación de los peligros potenciales en la alimentación del hombre - Sección 1. Contaminantes microbiológicos y parasitarios - Capítulo 1. Contaminantes microbiológicos y parasitarios - Sección 2. Contaminantes químicos y su prevención - Capítulo 1. Riesgos ligados a la agricultura - Capítulo 2. Riesgos ligados al medio ambiente - Capítulo 3. Riesgos ligados a los hábitos alimentarios - Capítulo 4. Riesgos ligados a los tratamientos de conservación - Capítulo 5. Alergias e intolerancias alimentarias - Bibliografía - Parte II. Glosario.