
Clostridium botulinum. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos
ALEC KYRIAKIDES, CH. BELL
- Escritor
- ALEC KYRIAKIDES
- Escritor
- CH. BELL
- Materia
- Ciencias veterinarias, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos, Microbiología veterinaria, Ciencias biomédicas y biofarmacéuticas
- EAN
- 9788420010557
- ISBN
- 978-84-200-1055-7
- Páginas
- 286
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2005
Contenidos
Prefacio - Antecedentes - Los brotes epidemiológicos: causas y lecciones a aprender - Factores que afectan al crecimiento y a la supervivencia de Clostridium botulinum - El enfoque de la industria: el control de Clostridium botulinum - Acción y reacción de la industria - Métodos de estudio - El futuro - Glosario de términos - Referencias.
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