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Clostridium botulinum. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos

ALEC KYRIAKIDES, CH. BELL

Materia: Ciencias veterinarias, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos, Microbiología veterinaria, Ciencias biomédicas y biofarmacéuticas
EAN: 9788420010557
ISBN: 978-84-200-1055-7
Páginas: 286
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Edición: 1
Fecha publicación: 2005

28,85 €

CON IVA 30,00 €

Contenidos

Prefacio - Antecedentes - Los brotes epidemiológicos: causas y lecciones a aprender - Factores que afectan al crecimiento y a la supervivencia de Clostridium botulinum - El enfoque de la industria: el control de Clostridium botulinum - Acción y reacción de la industria - Métodos de estudio - El futuro - Glosario de términos - Referencias.