Calidad y valor nutritivo de los alimentos vegetales

W. SCHUPHAN

Escritor: W. SCHUPHAN
Materia: Nutrición y dietética, Calidad de los alimentos. Análisis de riesgos y control de puntos críticos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN: 9788420000480
ISBN: 978-84-200-0048-0
Páginas: 276
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Fecha publicación: 1968
Contacto de seguridad: Editorial Acribia

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Contenidos

La cantidad como signo de valor. Evaluación de la calidad -Valor útil. Valor biológico como expresión de calidad. Influencia de la herencia y medio ambiente sobre el valor biológico. Técnica de cultivo. Recolección: Tiempo más propicio. Transporte, conservación y almacenado. Tamaño, pesos y aspecto. Moderna estimación de la calidad: Productos corrientes y especiales. Standards de calidad.