
Calidad y valor nutritivo de los alimentos vegetales
W. SCHUPHAN
- Escritor
- W. SCHUPHAN
- Materia
- Nutrición y dietética, Calidad de los alimentos. Análisis de riesgos y control de puntos críticos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420000480
- ISBN
- 978-84-200-0048-0
- Páginas
- 276
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1968
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
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Contenidos
La cantidad como signo de valor. Evaluación de la calidad -Valor útil. Valor biológico como expresión de calidad. Influencia de la herencia y medio ambiente sobre el valor biológico. Técnica de cultivo. Recolección: Tiempo más propicio. Transporte, conservación y almacenado. Tamaño, pesos y aspecto. Moderna estimación de la calidad: Productos corrientes y especiales. Standards de calidad.
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