Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Calidad y valor nutritivo de los alimentos vegetales

Materia
Nutrición y dietética, Calidad de los alimentos. Análisis de riesgos y control de puntos críticos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420000480
ISBN
978-84-200-0048-0
Páginas
276
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1968
21,15 €
CON IVA 22,00 €
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Contenidos

La cantidad como signo de valor. Evaluación de la calidad -Valor útil. Valor biológico como expresión de calidad. Influencia de la herencia y medio ambiente sobre el valor biológico. Técnica de cultivo. Recolección: Tiempo más propicio. Transporte, conservación y almacenado. Tamaño, pesos y aspecto. Moderna estimación de la calidad: Productos corrientes y especiales. Standards de calidad.

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