Botulismo. El microorganismo, sus toxinas, la enfermedad
L. SMITH
- Materia
- Toxicología alimentaria, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420004518
- ISBN
- 978-84-200-0451-8
- Páginas
- 214
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1980
Contenidos
Introducción histórica. El microorganismo. Las esporas. Bacteriófagos, bacteriocinas, bacteriolisinas. Detección y aislamiento. Presencia de Clostridium botulinum. Las toxinas de Clostridium botulinum. Acción de las toxinas. Toxoides botulínicos. Botulismo humano: presentación. Botulismo en el hombre: la enfermedad. Botulismo en los mamíferos. Botulismo en las aves.
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