Botulismo. El microorganismo, sus toxinas, la enfermedad

L. SMITH

Escritor: L. SMITH
Materia: Microbiología de los alimentos, Toxicología alimentaria, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN: 9788420004518
ISBN: 978-84-200-0451-8
Páginas: 214
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Fecha publicación: 1980

16,35 €

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Contenidos

Introducción histórica. El microorganismo. Las esporas. Bacteriófagos, bacteriocinas, bacteriolisinas. Detección y aislamiento. Presencia de Clostridium botulinum. Las toxinas de Clostridium botulinum. Acción de las toxinas. Toxoides botulínicos. Botulismo humano: presentación. Botulismo en el hombre: la enfermedad. Botulismo en los mamíferos. Botulismo en las aves.