
Botulismo. El microorganismo, sus toxinas, la enfermedad
L. SMITH
- Escritor
- L. SMITH
- Materia
- Toxicología alimentaria, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420004518
- ISBN
- 978-84-200-0451-8
- Páginas
- 214
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1980
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
16,15 €
Descuento 5%17,00 €
SIN IVA15,53 €
Contenidos
Introducción histórica. El microorganismo. Las esporas. Bacteriófagos, bacteriocinas, bacteriolisinas. Detección y aislamiento. Presencia de Clostridium botulinum. Las toxinas de Clostridium botulinum. Acción de las toxinas. Toxoides botulínicos. Botulismo humano: presentación. Botulismo en el hombre: la enfermedad. Botulismo en los mamíferos. Botulismo en las aves.
Libros relacionados
Introducción a la nutrición y al metabolismo
Tratamiento de los residuos de la industria del procesado de alimentos
Congelación y calidad de la carne
Tratamiento térmico de los productos cárnicos: Fundamentos de los cálculos y aplicaciones
La cocina y la ciencia
Métodos modernos de análisis de alimentos Volumen I: Métodos ópticos.
Ingeniería bioquímica
Microbiología de las carnes conservadas por el frío
Iniciación a la toxicología vegetal
Limpieza y desinfección en la industria alimentaria