
Bioquímica técnica
E.E. BRUCHMANN
- Escritor
- E.E. BRUCHMANN
- Materia
- Biología fundamental y biotecnología
- EAN
- 9788420004372
- ISBN
- 978-84-200-0437-2
- Páginas
- 244
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1980
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
16,00 €
SIN IVA15,38 €
Contenidos
Parte I: Vitaminas, provitaminas y coenzimas. Generalidades sobre química y tecnología de las vitaminas. Vitaminas, provitaminas y coenzimas. Parte II: Enzimas. Generalidades sobre química de los enzimas. Generalidades sobre tecnología de enzimas. Enzimas especiales: a. Oxidorreductasas. b. Transferasas. c. Hidrolasas. d. Liasas. e. Isomerasas. f. Ligasas. Cooperación de enzimas: a. Sistemas enzimáticos celulolíticos (celulasas). b. Sistemas enzimáticos aromatizantes. Parte III: Fermentaciones. Microorganismos como catalizadores. Generalidades sobre la tecnología de la fermentación. Fermentaciones anaerobias: a. Procesos biológicos que liberan energía y esquema general de la fermentación. b. Fermentaciones anaerobias especiales. Fermentaciones aerobias y biosíntesis: a. Ciclo del ácido cítrico, cadena respiratoria, fosforilación oxidativa y biosíntesis de acetil-coenzima A. b. Biosíntesis y fermentaciones aerobias especiales.
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