
Bases biológicas de la calidad de la fruta
MICHAEL KNEE
- Escritor
- MICHAEL KNEE
- Materia
- Producción vegetal, Horticultura, fruticultura y floricultura, Calidad de los alimentos. Análisis de riesgos y control de puntos críticos, Frutas, hortalizas, legumbres y derivados, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420010963
- ISBN
- 978-84-200-1096-3
- Páginas
- 298
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2008
Contenidos
1. Las frutas en el mercado global - 2. Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta - 3. Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor - 4. Flavor de las frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores - 5. Control de la temperatura - 6. Control de la atmósfera utilizando el oxígeno y el dióxido de carbono - 7. Daños mecánicos - 8. Etileno: síntesis, modo de acción, efectos y control - 9. Control de las podredumbres poscosecha - 10. Control genético de la maduración de la fruta - Índice alfabético.
Libros relacionados
Producción de semillas pratenses
Contabilidad agropecuaria
Tecnología de productos avícolas
Productos lácteos industriales
FENNEMA Química de los alimentos
Métodos para el estudio de las bacterias esporuladas termófilas de interés en las industrias alimentarias y sanitarias
Producción comercial de flores
Farmacognosia. Fitoquímica. Plantas medicinales
Nutrición pediátrica práctica
Inspección veterinaria de la carne