
Análisis sensorial de vino: Manual para profesionales
R.S. JACKSON
- Escritor
- R.S. JACKSON
- Materia
- Enología, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420011271
- ISBN
- 978-84-200-1127-1
- Páginas
- 350
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2009
34,62 €
CON IVA36,00 €
Contenidos
Acerca del autor - Prefacio - Agradecimientos - 1. Introducción - 2. Percepciones visuales - 3. Sensaciones olfativas - 4. Sabor y sensaciones táctiles en boca - 5. Evaluación cuantitativa del vino - 6. Evaluación cualitativa del vino - 7. Tipos de vino - 8. Origen de la calidad del vino - 9. El vino y su maridaje con la gastronomía - Glosario - Índice alfabético.
Libros relacionados
Tecnología de los productos de charcutería y salazones
Industrialización de subproductos de origen animal
Carne y productos cárnicos. Tecnología. Química. Microbiología
Tecnología del procesado del pescado
El curado. (Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica. 7)
Leche y productos lácteos. Vaca, oveja y cabra Volumen 2: Los productos lácteos. Transformación y tecnologías
Microorganismos de los alimentos 7. Análisis microbiológico en la gestión de la seguridad alimentaria
Microbiología de los alimentos. Fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos
Bebidas. Tecnología, química y microbiología
Nutrición pediátrica práctica