
Análisis sensorial de vino: Manual para profesionales
R.S. JACKSON
- Escritor
- R.S. JACKSON
- Materia
- Enología, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420011271
- ISBN
- 978-84-200-1127-1
- Páginas
- 350
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2009
34,62 €
CON IVA36,00 €
Contenidos
Acerca del autor - Prefacio - Agradecimientos - 1. Introducción - 2. Percepciones visuales - 3. Sensaciones olfativas - 4. Sabor y sensaciones táctiles en boca - 5. Evaluación cuantitativa del vino - 6. Evaluación cualitativa del vino - 7. Tipos de vino - 8. Origen de la calidad del vino - 9. El vino y su maridaje con la gastronomía - Glosario - Índice alfabético.
Libros relacionados
Química computacional de los alimentos: Relaciones cuantitativas estructura-actividad/propiedad (QSAR/QSPR)
Teoría del catering
Conservación de la carne por el frío
Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria
Productos lácteos industriales
Productos de panadería. Ciencia, tecnología y práctica
Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos
Reología y análisis de la textura de los alimentos
Carne y productos cárnicos. Tecnología. Química. Microbiología
Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas