Análisis sensorial de vino: Manual para profesionales

R.S. JACKSON

Escritor: R.S. JACKSON
Materia: Enología, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN: 9788420011271
ISBN: 978-84-200-1127-1
Páginas: 350
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Edición: 1
Fecha publicación: 2009

34,62 €

CON IVA36,00 €

Contenidos

Acerca del autor - Prefacio - Agradecimientos - 1. Introducción - 2. Percepciones visuales - 3. Sensaciones olfativas - 4. Sabor y sensaciones táctiles en boca - 5. Evaluación cuantitativa del vino - 6. Evaluación cualitativa del vino - 7. Tipos de vino - 8. Origen de la calidad del vino - 9. El vino y su maridaje con la gastronomía - Glosario - Índice alfabético.