Análisis sensorial de vino: Manual para profesionales
R.S. JACKSON
- Escritor
- R.S. JACKSON
- Materia
- Enología, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420011271
- ISBN
- 978-84-200-1127-1
- Páginas
- 350
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2009
Contenidos
Acerca del autor - Prefacio - Agradecimientos - 1. Introducción - 2. Percepciones visuales - 3. Sensaciones olfativas - 4. Sabor y sensaciones táctiles en boca - 5. Evaluación cuantitativa del vino - 6. Evaluación cualitativa del vino - 7. Tipos de vino - 8. Origen de la calidad del vino - 9. El vino y su maridaje con la gastronomía - Glosario - Índice alfabético.
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