Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Análisis sensorial de vino: Manual para profesionales

Materia
Enología, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420011271
ISBN
978-84-200-1127-1
Páginas
350
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
1
Fecha publicación
2009
34,62 €
CON IVA 36,00 €
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Contenidos

Acerca del autor - Prefacio - Agradecimientos - 1. Introducción - 2. Percepciones visuales - 3. Sensaciones olfativas - 4. Sabor y sensaciones táctiles en boca - 5. Evaluación cuantitativa del vino - 6. Evaluación cualitativa del vino - 7. Tipos de vino - 8. Origen de la calidad del vino - 9. El vino y su maridaje con la gastronomía - Glosario - Índice alfabético.

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