Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Análisis de los alimentos

EAN
9788420004976
ISBN
978-84-200-0497-6
Páginas
288
Ancho
13,5 cm
Alto
21,5 cm
Edición
2
Fecha publicación
1982
20,19 €
CON IVA 21,00 €
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Contenidos

I. Toma de muestras. Técnicas de laboratorio. Cromatografía. Técnicas ópticas. Pruebas de jurados. II. Pruebas analíticas a realizar sobre los alimentos que se citan: Agar-agar, levadura, fruta escarchada, carnes y verduras enlatadas, queso, chocolate, cacao, café, azúcar, mostaza, leche en polvo, huevos y verduras desecados, harina, fruta, jugos, gelatina, miel, helados, jaleas, mermeladas, pastas de sopa, carne, extractos cárnicos, leche, especias, melazas, frutos secos, grasas y aceites, encurtidos, cereales, sal común, embutidos, bebidas gaseosas, té, vinagre, etc. III. Protocolos de análisis.