Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Análisis de los alimentos: Fundamentos, métodos, aplicaciones

EAN
9788420008509
ISBN
978-84-200-0850-9
Páginas
430
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1998

Disponibilidad

Agotado

Contenidos

Determinaciones generales en los alimentos. Grasas y sustancias acompañantes. Proteínas, péptidos y aminoácidos. Carbohidratos. Componentes especiales. Aditivos. Tóxicos, residuos y contaminantes. Apéndice: Información básica acerca de las técnicas de análisis instrumental. Anexos: Abreviaturas, acrónimos, símbolos y constantes. Abreviaturas para la literatura estándar.