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Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas

A.K. THOMPSON

Escritor: A.K. THOMPSON
Materia: Análisis y composición de los alimentos. Técnicas de laboratorio, Frutas, hortalizas, legumbres y derivados, Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN: 9788420010199
ISBN: 978-84-200-1019-9
Páginas: 288
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Edición: 1
Fecha publicación: 2003

27,40 €

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CON IVA28,50 €

Contenidos

Introducción - Uso actual del almacenamiento en atmósferas controladas para frutas y hortalizas - El efecto del almacenamiento en atmósferas controladas sobre el sabor, la calidad y la fisiología - Efecto del almacenamiento en atmósferas controladas sobre las plagas y enfermedades - Influencia de factores medio-ambientales sobre el almacenamiento en atmósferas controladas - Envasado en atmósferas modificadas - Condiciones recomendadas en el almacenamiento en atmósferas controladas de productos seleccionados - Referencias.