Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas
A.K. THOMPSON
- Escritor
- A.K. THOMPSON
- Materia
- Análisis y composición de los alimentos. Técnicas de laboratorio, Frutas, hortalizas, legumbres y derivados, Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420010199
- ISBN
- 978-84-200-1019-9
- Páginas
- 288
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2003
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
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Contenidos
Introducción - Uso actual del almacenamiento en atmósferas controladas para frutas y hortalizas - El efecto del almacenamiento en atmósferas controladas sobre el sabor, la calidad y la fisiología - Efecto del almacenamiento en atmósferas controladas sobre las plagas y enfermedades - Influencia de factores medio-ambientales sobre el almacenamiento en atmósferas controladas - Envasado en atmósferas modificadas - Condiciones recomendadas en el almacenamiento en atmósferas controladas de productos seleccionados - Referencias.
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