Alimentos y salud pública

Este libro ofrece un enfoque integral y actualizado sobre el diseño de investigaciones en el campo de la ciencia y tecnología de alimentos vinculándolo de manera directa con los desafíos actuales de la salud pública. A través de un lenguaje claro, riguroso y accesible, se presentan los fundamentos teóricos y metodológicos necesarios para desarrollar estudios científicos sólidos, éticos y socialmente relevantes.La obra aborda desde la formulación de preguntas de investigación hasta el análisis e interpretación de datos, incluyendo estrategias cualitativas y cuantitativas, diseño experimental, muestreo, validación de métodos y consideraciones regulatorias. Cada capítulo integra conceptos clave con ejemplos prácticos en contextos reales, fomentando una visión crítica y aplicada de la investigación en alimentos.Dirigido a estudiantes de posgrado, investigadores, profesionales de la salud y la industria alimentaria, este texto se convierte en una herramienta indispensable para generar conocimiento científico que contribuya a promover sistemas alimentarios más seguros, sostenibles y equitativos.