Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Alimentos seguros: Microbiología

Materia
Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene y sanidad alimentaria
EAN
9788420010175
ISBN
978-84-200-1017-5
Páginas
410
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
1
Fecha publicación
2003
36,54 €
CON IVA 38,00 €
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Contenidos

Introducción a los alimentos seguros - Aspectos básicos - Enfermedades transmitidas por los alimentos - Flora microbiana de los alimentos - Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias - Métodos de detección – Instrumentos de gestión de la seguridad alimentaria – Criterios microbiológicos - Valoración del riesgo microbiológico - Reglamentos y autoridades - Glosario de términos - Apéndice: Recursos de seguridad alimentaria en la red (World Wide Web) – Referencias.

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