Alimentos seguros: Microbiología

S.J. FORSYTHE

Escritor: S.J. FORSYTHE
Materia: Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene y sanidad alimentaria
EAN: 9788420010175
ISBN: 978-84-200-1017-5
Páginas: 410
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Edición: 1
Fecha publicación: 2003
Contacto de seguridad: Editorial Acribia

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Contenidos

Introducción a los alimentos seguros - Aspectos básicos - Enfermedades transmitidas por los alimentos - Flora microbiana de los alimentos - Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias - Métodos de detección – Instrumentos de gestión de la seguridad alimentaria – Criterios microbiológicos - Valoración del riesgo microbiológico - Reglamentos y autoridades - Glosario de términos - Apéndice: Recursos de seguridad alimentaria en la red (World Wide Web) – Referencias.