Alimentos seguros: Microbiología
S.J. FORSYTHE
- Escritor
- S.J. FORSYTHE
- Materia
- Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene y sanidad alimentaria
- EAN
- 9788420010175
- ISBN
- 978-84-200-1017-5
- Páginas
- 410
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2003
36,54 €
CON IVA38,00 €
Contenidos
Introducción a los alimentos seguros - Aspectos básicos - Enfermedades transmitidas por los alimentos - Flora microbiana de los alimentos - Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias - Métodos de detección – Instrumentos de gestión de la seguridad alimentaria – Criterios microbiológicos - Valoración del riesgo microbiológico - Reglamentos y autoridades - Glosario de términos - Apéndice: Recursos de seguridad alimentaria en la red (World Wide Web) – Referencias.
Libros relacionados
Irradiación de los alimentos
Experimentos en la cocina. La cocción, el asado, el horneado
Tecnología de productos avícolas
Microbiología de los alimentos. Fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos
Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos
Tecnología del agua embotellada
Química del flavor del vino
Refrigeración: libro de bolsillo
Productos de panadería. Ciencia, tecnología y práctica
Los parásitos de las carnes. Epidemiología, fisiopatología, incidencias zoonósicas
