
Alimentos funcionales
G. MAZZA
- Escritor
- G. MAZZA
- Materia
- Alimentos funcionales, Nutrición y dietética, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420009179
- ISBN
- 978-84-200-0917-9
- Páginas
- 480
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 2000
42,31 €
CON IVA44,00 €
Contenidos
Productos funcionales de avena - Salvado de trigo con función fisiológica - Productos funcionales de arroz - Productos de linaza para la prevención de enfermedades - Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos - Productos funcionales de las verduras - Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza - Aceites vegetales modificados - Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales - Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinácea y espino amarillo - Productos lácteos funcionales - Lípidos y proteínas funcionales del pescado - Aspectos normativos de los productos funcionales.
Libros relacionados
El pescado y los productos derivados de la pesca. Composición, propiedades nutritivas y estabilidad
Tratamiento térmico de los productos cárnicos: Fundamentos de los cálculos y aplicaciones
Vinos de frutas Elaboración artesanal e industrial, Ciencia y tecnología de los alimentos, Enología
Asesoramiento nutricional y dietético en la Oficina de Farmacia
Tratamientos de aguas negras y efluentes industriales
Elaboración de yogur y leches fermentadas
Microscopía de los alimentos
Grasas y aceites alimentarios
Tecnología de los productos de charcutería y salazones
Flavores de los alimentos. Biología y química