Alimentos funcionales
G. MAZZA
- Escritor
- G. MAZZA
- Materia
- Nutrición y dietética, Ciencia y tecnología de los alimentos, Alimentos funcionales
- EAN
- 9788420009179
- ISBN
- 978-84-200-0917-9
- Páginas
- 480
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 2000
44,00 €
SIN IVA42,31 €
Contenidos
Productos funcionales de avena - Salvado de trigo con función fisiológica - Productos funcionales de arroz - Productos de linaza para la prevención de enfermedades - Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos - Productos funcionales de las verduras - Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza - Aceites vegetales modificados - Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales - Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinácea y espino amarillo - Productos lácteos funcionales - Lípidos y proteínas funcionales del pescado - Aspectos normativos de los productos funcionales.
Libros relacionados
Alimentos. Lo que conviene saber para una alimentación correcta
Métodos de análisis de la industria charcutera
Tratamiento térmico de los productos cárnicos: Fundamentos de los cálculos y aplicaciones
Introducción a la tecnología quesera
Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias
Métodos para el estudio de las bacterias esporuladas termófilas de interés en las industrias alimentarias y sanitarias
Cereales
Ciencia de los alimentos
Tomato, fruit or vegetable?/Tomate ¿fruta o verdura?
Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados