
Alimentos funcionales
G. MAZZA
- Escritor
- G. MAZZA
- Materia
- Nutrición y dietética, Ciencia y tecnología de los alimentos, Alimentos funcionales
- EAN
- 9788420009179
- ISBN
- 978-84-200-0917-9
- Páginas
- 480
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 2000
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
41,80 €
Descuento 5%44,00 €
SIN IVA40,19 €
Contenidos
Productos funcionales de avena - Salvado de trigo con función fisiológica - Productos funcionales de arroz - Productos de linaza para la prevención de enfermedades - Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos - Productos funcionales de las verduras - Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza - Aceites vegetales modificados - Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales - Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinácea y espino amarillo - Productos lácteos funcionales - Lípidos y proteínas funcionales del pescado - Aspectos normativos de los productos funcionales.
Libros relacionados
Microorganismos de los alimentos 5. Características de los patógenos microbianos
Inspección práctica de la carne
Botulismo. El microorganismo, sus toxinas, la enfermedad
Sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria. Guía para ISO 9001/2
Seguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria
HACCP. Una guía breve para la industria alimentaria
Nutrición y ciencia de los alimentos
Defectos del vino. Reconocimiento · Prevención · Corrección
Teoría y práctica de la elaboración del vino
Introducción a la nutrición humana