
Alimentos funcionales
G. MAZZA
- Escritor
- G. MAZZA
- Materia
- Alimentos funcionales, Nutrición y dietética, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420009179
- ISBN
- 978-84-200-0917-9
- Páginas
- 480
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 2000
42,31 €
CON IVA44,00 €
Contenidos
Productos funcionales de avena - Salvado de trigo con función fisiológica - Productos funcionales de arroz - Productos de linaza para la prevención de enfermedades - Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos - Productos funcionales de las verduras - Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza - Aceites vegetales modificados - Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales - Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinácea y espino amarillo - Productos lácteos funcionales - Lípidos y proteínas funcionales del pescado - Aspectos normativos de los productos funcionales.
Libros relacionados
Procesado de hortalizas
Fraudes alimentarios. Indicaciones reglamentarias y metodología analítica
Tablas de composición de alimentos. El pequeño «SOUCI-FACHMANN-KRAUT»
Manual de nutrición
Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas
Introducción a la toxicología de los alimentos
Los parásitos de las carnes. Epidemiología, fisiopatología, incidencias zoonósicas
HACCP
De la CIENCIA a los FOGONES
Nutrición y dietética Libro de bolsillo