Alimentos funcionales
G. MAZZA
- Escritor
- G. MAZZA
- Materia
- Nutrición y dietética, Ciencia y tecnología de los alimentos, Alimentos funcionales
- EAN
- 9788420009179
- ISBN
- 978-84-200-0917-9
- Páginas
- 480
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 2000
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
41,80 €
Descuento 5%44,00 €
SIN IVA40,19 €
Contenidos
Productos funcionales de avena - Salvado de trigo con función fisiológica - Productos funcionales de arroz - Productos de linaza para la prevención de enfermedades - Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos - Productos funcionales de las verduras - Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza - Aceites vegetales modificados - Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales - Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinácea y espino amarillo - Productos lácteos funcionales - Lípidos y proteínas funcionales del pescado - Aspectos normativos de los productos funcionales.
Libros relacionados

Microbiología de los alimentos. Introducción

Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos

Tablas de composición de alimentos. El pequeño «SOUCI-FACHMANN-KRAUT»

Microorganismos de los alimentos 6: Ecología microbiana de los productos alimentarios

Microscopía de los alimentos

Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas

Vitaminas y minerales en la salud y la nutrición

Enlatado de pescado y carne

Microbiología lactológica Volumen I. Microbiología de la leche

Conservación casera de frutas y hortalizas