Alergia e intolerancia a los alimentos

M.H. LESSOF

Escritor: M.H. LESSOF
Materia: Alergias e intolerancias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN: 9788420008073
ISBN: 978-84-200-0807-3
Páginas: 230
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Fecha publicación: 1996
Contacto de seguridad: Editorial Acribia

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Contenidos

La nutrición en el mundo moderno. Intolerancia a los alimentos y actitud frente a ellos. Los alimentos y la medicina alternativa. Fisiología de la digestión. Mecanismos de intolerancia de los alimentos. Manifestaciones clínicas. Aditivos alimentarios. La leche de vaca y algunas alternativas. Sensibilidad al gluten y enfermedad celíaca. El dilema del paciente. Glosario.