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JEAN CLAUDE CHEFTEL – Editorial Acribia, S.A.
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JEAN CLAUDE CHEFTEL
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Proteínas alimentarias: Bioquímica. Propiedades funcionales. Valor nutritivo. Modificaciones químicas
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos Volumen II
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos Volumen I
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