Microbiología práctica de los alimentos. Métodos para el examen de los microorganismos de los alimentos de interés para la salud pública
D. ROBERTS
- Escritor
- D. ROBERTS
- Materia
- Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- ISBN
- 978-84-200-1238-4
- Fecha publicación
- 2000
Contenidos
Guía de referencia rápida para la realización de las pruebas. Sección I: Indicaciones para el muestreo e interpretación de resultados. Sección II: Legislación, códigos de prácticas y criterios microbiológicos. Sección III: Programas para el análisis de los alimentos. Sección IV: Preparación de muestras. Sección V: Recuento de microorganismos. Sección VI: Aislamiento y enriquecimiento de microorganismos. Sección VI: Leche y productos lácteos. Sección VIII: Huevos y ovoproductos. Sección IX: Pruebas bioquímicas confirmativas Apéndice A: Bibliografía. Apéndice B: Examen de los alimentos sospechosos de incidentes de toxiinfeciiones alimentarias. Apéndice C: Puntos de referencia y técnicas EQA del PHLS. Apéndice D: Impreso de solicitud de análisis de alimentos. Apéncide E: Relación de distribuidores de equipo y utillaje.
Libros relacionados
Introducción a la nutrición humana
Elaboración de vinos: Seguridad - Calidad- Métodos. Introducción al HACCP y al control de los defectos
Diccionario de los Bender de nutrición y tecnología de los alimentos
Proteínas alimentarias: Bioquímica. Propiedades funcionales. Valor nutritivo. Modificaciones químicas
Fundamentos de nutrición
Selección y empaquetado de manzanas
Calidad del agua potable. Problemas y soluciones
Nutrición y metabolismo
E. coli. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos
Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos