La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica
A. ANZALDÚA MORALES
- Escritor
- A. ANZALDÚA MORALES
- Materia
- Ciencia y tecnología de los alimentos, Propiedades organolépticas. Evaluación sensorial de los alimentos
- EAN
- 9788420007670
- ISBN
- 978-84-200-0767-0
- Páginas
- 214
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1994
22,00 €
SIN IVA21,15 €
Contenidos
Los cinco sentidos. Las propiedades sensoriales. Los jueces y las condiciones de prueba. Las pruebas sensoriales. Prácticas de evaluación sensorial. Apéndices.
Libros relacionados
Elementos de bromatología descriptiva
Limpieza y desinfección en la industria alimentaria
Tecnología de los productos de charcutería y salazones
Cultivo de microorganismos para la producción de alimentos. Obtención, aplicaciones e investigación
Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno
Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos
Valores normativos de la tecnología cárnica
Bases biológicas de la calidad de la fruta
Introducción a los subproductos de pesquería
Microbiología práctica de los alimentos. Métodos para el examen de los microorganismos de los alimentos de interés para la salud pública