Experimentos con productos de supermercado. Merceología química
G. SCHWEDT
- Escritor
- G. SCHWEDT
- Materia
- Catering, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420011233
- ISBN
- 978-84-200-1123-3
- Páginas
- 204
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2009
25,00 €
SIN IVA24,04 €
Contenidos
Prólogo - 1. Introducción - 2. Azúcar, miel, almidón/harinas, levadura en polvo, preparados para hornear y panes especiales - 3. Productos derivados de patata y cereales/pastas alimenticias, arroz y legumbres secas - 4. Frutas y hortalizas: conservas, zumos y otras bebidas - 5. Vinagre y especias - 6. Aceites y grasas. Conservas de pescado y de salchichas - 7. Sopas y salsas preparadas. Postres y pudines en polvo - 8. Leche, huevos y sus derivados - 9. Golosinas - 10. Café, cacao y té - 11. Quitamanchas y otros productos de limpieza - 12. Detergentes para lavado de ropa - 13. Jabones y otros productos para el cuidado del cuerpo - 14. Medicamentos de venta libre - 15. Productos especiales para bricolaje, construcción y hobby - Bibliografía - Índice alfabético.
Libros relacionados
Manual de charcutería artesanal
La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica
Elaboración de vinos: Seguridad - Calidad- Métodos. Introducción al HACCP y al control de los defectos
El vino: del análisis a la elaboración
Microbiología moderna de los alimentos
HACCP. Enfoque práctico
Bioquímica agroindustrial: Revalorización alimentaria de la producción agrícola
Alimentos funcionales
Ciencia y tecnología de los alimentos
Intoxicaciones alimentarias de etiología microbiana