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Novedades |
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Alimentos, fermentación y microorganismos
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Precio (sin IVA):
26,92 Euros.
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Autor: BAMFORTH, CH. W.
Edición: Primera 2007
Nº de páginas: 268
Dimensiones: 17 × 24
ISBN: 978-84-200-1088-5
Contenido: Prefacio - Agradecimientos - Introducción - La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos - La cerveza - El vino - Vinos fortificados - La sidra - Bebidas alcohólicas destiladas - Espirituosos aromatizados - El sake - El vinagre - El queso - Yogur y otros productos lácteos fermentados - El pan - La carne - Alimentos fermentados indígenas - Fermentaciones de vegetales - El cacao - Micoproteína - Miscelánea de productos de la fermentación - Índice alfabético.
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| NOTA:
Los precios no incluyen IVA. |
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