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Ciencia y tecnología de alimentos > Aves y productos avícolas
Tecnología de productos avícolas

Precio (sin IVA):
47,12 Euros. A�adir a la cesta de la compra
Autor: MOUNTNEY, G. J. y PARKHURST, C. R
Edición: Primera 2001
Nº de páginas: 464
Dimensiones: 17 × 24
ISBN: 978-84-200-0945-2

La industria avícola - Identificación de la calidad - Mantenimiento de la calidad - Características químicas y nutritivas -Características y medidas del rendimiento - Microbiología de la carne de ave - Suministro de agua, distribución en planta e higienización - Procesado de aves frescas - Envasado - Almacenamiento refrigerado - Productos a base de ave enlatada y procesado de sopas - Deshidratación - Curado y ahumado - Conservación por irradiación - Otros productos procesados - Aves para cocinar en guisos y barbacoas - Subproductos no comestibles - Identificación de la calidad de los huevos - Medida de la calidad de los huevos - Mantenimiento de la calidad del huevo - Huevos: características físicas, químicas, nutritivas y funcionales - Microbiología de los huevos - Procesado de huevos - Métodos de análisis de huevos y productos derivados.
 
  NOTA: Los precios no incluyen IVA.
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