Procesado y producción de alimentos ecológicos
S. WRIGHT
- Escritor
- S. WRIGHT
- Materia
- Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420009742
- ISBN
- 978-84-200-0974-2
- Páginas
- 314
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2002
33,00 €
SIN IVA31,73 €
Contenidos
Introducción – Legislación internacional e importación - La certificación ecológica y la importación de alimentos producidos de forma ecológica – Crecimiento y perspectivas del mercado internacional - Frutas y hortalizas - Carne y pescado ecológicos: Producción, transformación y comercialización - Producción de carne de ave ecológica - Productos lácteos ecológicos en los Estados Unidos - Productos de panadería y cereales - Otros alimentos ecológicos elaborados - Bebidas alcohólicas ecológicas - Investigación – Australia y Nueva Zelanda - Direcciones de interés.
Libros relacionados
Ultracongelación de alimentos. Guía de la teoría y práctica
Manual de la leche de los mamíferos no bovinos
Fundamentos de la teoría y práctica del catering
La cocina y sus misterios
Seguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria
Tratamientos de aguas negras y efluentes industriales
Procesado de cítricos
Botulismo. El microorganismo, sus toxinas, la enfermedad
Elaboración artesanal de licores
Microbiología de las carnes conservadas por el frío